1.蘭州牛肉拉麵:最具民族特色的麵
甘肅蘭州牛肉拉麵,又叫做蘭州清湯牛肉拉麵,在中國十大麵條之中排名第一。全國各地幾乎隨處可見,以其"清淡的湯水,酥爛的肉,細致的麵"贏得了中國專業飲食者的一致好評,吃起來清淡可口,而且物美價廉,具有悠久的曆史。

河南燴麵是用高質量的高筋麵粉作為原料,鮮美滋味,價格實惠,在中國享有很大的聲譽。之所以說實誠,那是因為它的分量真的很足;河南燴麵分為很多種,有牛肉的、羊肉的、還有三鮮、五鮮的燴麵,根據配料的不同而劃分。

在北京的老胡同裏大院,你可以看到北京人兒都拿著一碗炸醬麵,一邊聊天一邊品嚐炸醬麵。與傳統的四合院建築相得益彰,更具傳統特色;北京炸醬麵的精華都在炸醬上,選用的黃醬是上等優質的。

山西刀削麵聞名遐邇,吃起來很特別,可口怡人。刀削麵全是用刀削的,削出來形狀像柳葉條,中間厚實兩邊比較薄,十分勁道。外表看起來很薄,其實削的剛剛好,厚實但不難嚼,表麵光滑,有益於人體的消化。

杭州片兒川猶如江南一帶的姑娘,美而清新。以筍片、瘦肉、香菜為輔料,是由清湯做成的。它的特點在於筍片和雪菜的新鮮美味,吃起來口感好,百吃不厭。煮的時候,生麵下鍋,不能煮太久,煮的太久就會太軟。

蘇州昆山奧灶麵,奧妙在灶頭上,它以白湯鹵鴨麵和紅油鮑魚麵最為有名,繼承傳統的做法,深受顧客們的喜歡。在選擇材料方麵很講究,吃起來味醇可口,蘇州很多地方都會有奧灶麵麵館,但在全國範圍內並不多見!

它又被稱作是夥麵,家喻戶曉,清淡的湯汁,加上酥軟的麵條,不黏不糊,新鮮又嬌嫩。麵條有毛孔,鹵汁易入味,吃在嘴裏耐嚼有勁;製作方法也很簡單,關鍵的是醬油的烹製,要注意比例。

由於那時候賣麵人常用擔擔挑著賣,所以叫做四川擔擔麵。麵條看起來很細很薄,鹵汁特別香濃,帶有一些辣味,在川渝一帶十分暢銷,吃起來很入味。

東北打鹵麵在東北地區尤為出名,打鹵手擀麵,分為很多種類,正宗的打鹵麵一般是不需要過水的,平時要選擇比較寬的麵條,那樣做起來就不容易糊掉,和鹵汁也能更好的對味,做好吃得美味又健康。

吉林延吉冷麵是朝鮮族的一種傳統的麵食,又叫做"長壽麵",在生日的時候吃上冷麵,好吃的同時還會有好的象征寓意,寓意著快樂成長,長命百歲。夏天捧上一碗冷麵,清清涼涼,真的幸福慘了。

在這裏強行植入第11名的重慶小麵,可以說是有點私心啦。但是在重慶,大街小巷、卡卡角角,哪裏找不到重慶小麵的身影。麻辣鮮香,可以加各種調味料,可以當早餐、也能做晚飯;經濟還實惠。

可以說都有一碗特色代表麵
如武漢熱幹麵、岐山臊子麵、沙縣拌麵等
相信家鄉的味道才是每個人心中的第一碗麵
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