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      煮麵條用熱水還是冷水?答案意想不到
      發布時間:2018-05-04 13:21:52

      2018-01-16 21:52:53  出處:科普中國   編輯:上方文Q   人氣: 12420     評論(25)

      麵條是人們日常飲食中最常見的一種主食,常聽老人們說:等水煮開了放麵條,然後滾了放碗涼水,麵條就會緊致彈牙,特別好吃。結果萬萬沒想到,這種煮麵條的方法其實是錯誤的!

      那麽,如何煮出勁道純香的麵,您知道嗎?趕快來學學正確煮麵方法吧!

      煮麵條用熱水還是冷水?

      煮麵條用熱水還是冷水?答案意想不到

      煮麵條的小訣竅:選好掛麵下鍋的時機

      煮掛麵時,不能等到鍋裏的水全都開了再放麵條,因為掛麵本身很幹,如果一下子遇到高溫,表麵的澱粉就容易糊化而變黏。

      同時,水分、熱量都不容易向內滲透,所以麵心仍然是生的。

      再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。

      煮麵條用熱水還是冷水?答案意想不到

      正確的方法是:

      等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵,然後攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰就好了。

      這樣煮掛麵速度快!

      麵條柔軟!

      麵湯清亮!

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      煮麵好搭檔

      海米(蝦米)

      據科學研究表明,蝦皮有鎮靜作用,常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

      蝦米中還含有豐富的鈣元素,煮麵時撒把蝦米,可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

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      茴香

      茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美,同時還能促進消化。中醫認為,茴香味辛性溫,可以入腎經、胃經和膀胱。

      茴香中含有茴香油,這種物質可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用,可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等症狀。

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